当您食用被有害微生物（细菌、病毒、寄生虫）、毒素或化学物质污染的不卫生的食物和饮料时，就会发生怀孕期间的食物中毒。这些物质会刺激胃肠系统并使胃肠系统发炎，导致腹泻和呕吐等症状。食物中毒症状的强度从轻微到严重不等，并且由于免疫系统改变，可能对孕妇的影响更大(1)。因此，准妈妈在处理和准备食物时应保持卫生，以避免食源性疾病。

　　继续阅读以了解有关怀孕期间食物中毒的原因、症状、治疗和预防的更多信息。

　　怀孕期间食物中毒的体征和症状

　　怀孕期间食物中毒的体征和症状与平时没有任何不同。但是，它们的强度和频率可能会有所不同。以下是一些典型的症状(2)。

　　腹泻

　　呕吐

　　胃痉挛

　　身体疼痛、发冷和疼痛感到不适

　　发热

　　轻度至中度头痛

　　这些症状可能会持续几个小时到几天。一些母亲在怀孕期间会出现呕吐和腹部绞痛。它可以使识别食物中毒的症状变得棘手。因此，如果您更频繁地呕吐并且感觉不同的胃痛，请立即咨询您的医生。

　　虽然不常见，但某些食物中毒类型（肉毒杆菌中毒和鱼中毒）可能会影响神经系统，导致神经系统症状，例如：

　　模糊的视野

　　皮肤有刺痛感或麻木感

　　弱点

　　如果您遇到任何这些症状，请立即前往最近的医疗保健中心。

　　食物中毒的原因

　　病原体的存在，例如细菌和病毒、毒素、金属和化学物质，会刺激和发炎胃肠道内壁是食物中毒的主要原因。这些元素通过(3)进入食物

　　消耗品在收获、加工、制备或储存过程中的掺假或交叉污染

　　处理不当、制备不卫生、耗材存放不当

　　下面简要介绍食物中毒的各种原因(2) (4)：

　　1. 细菌和病毒

　　细菌和病毒可能存在于食物中，也可能在不同的食品加工和制备阶段进入。据专家介绍，细菌和病毒是食物中毒的最常见原因(5)。以下是可能导致食物中毒的常见病毒和细菌的名称。

　　细菌

　　病毒

　　沙门氏菌

　　金黄色葡萄球菌 (Staph)

　　产气荚膜梭菌

　　大肠杆菌

　　李斯特菌

　　弯曲杆菌

　　志贺氏菌

　　弧菌 甲型肝炎 (HAV)

　　轮状病毒

　　诺如病毒

　　2.寄生虫

　　寄生虫感染不如细菌和病毒感染常见。然而，当一个人食用被寄生虫污染的食物和饮料时，就会发生这种情况。此外，一些寄生虫通过猫和狗等宠物传播。已知会导致食物中毒的一些常见寄生虫是弓形虫、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。

　　3. 毒素和化学物质

　　食品和饮料有时可能含有可能导致食物中毒的天然毒素和添加的化学物质。例如，未洗过的蔬菜和水果可能含有杀虫剂，某些野生蘑菇含有天然毒素，鱼类和贝类可能含有它们所吃的藻类或细菌产生的毒素。

　　4. 重金属

　　海产品中常见的重金属，如镉、铅、砷和汞，也可能导致中毒。然而，金属引起的食物中毒症状需要一段时间才会出现（通常是三到六周）。之所以如此，是因为金属在人体软组织中慢慢积累，引起生化反应而引起中毒(6)。

　　孕期食物中毒的治疗

　　食物中毒的治疗将取决于症状的根本原因和强度。食物中毒的治疗可能包括以下干预措施(7)。

　　服药：如果您有细菌感染，医生可能会开出对怀孕安全的抗生素。医生也有可能给你益生菌来维持你的肠道微生物群平衡。这是至关重要的，因为抗生素可以杀死好细菌和坏细菌。

　　保持水分：水分对于维持健康的消化和营养吸收至关重要。它对于维持适当的母体和胎儿循环也很重要。因此，要保持饮水，多喝易消化的液体，如口服补液盐、椰子水、酪乳、用水稀释的果汁和稀汤。一旦您的症状消退，您可以食用冰沙和奶昔。严重的脱水病例可能需要在医院进行静脉注射 (IV) 输液。

　　调整饮食：吃清淡、易于消化、营养丰富的食物，让您的消化系统放松和恢复。经常吃小份的食物。避免高脂肪、辛辣食物，以防止症状恶化。当您开始感觉好些时，开始进行正常饮食，尽管少量且频繁。

　　怀孕期间食物中毒的并发症

　　脱水是食物中毒最常见的并发症，如果不及时治疗，可能会影响您和您未出生的婴儿。根据原因，食物中毒可能会出现以下中度至重度并发症(8)。

　　李斯特菌病是一种由李斯特菌引起的感染，可能会阻碍胎儿的神经发育。在严重的情况下，它可能导致流产或死产。

　　由肉毒杆菌引起的肉毒杆菌中毒可能会影响神经系统并使呼吸肌麻痹，使呼吸困难。

　　沙门氏菌病由沙门氏菌引起，可引起反应性关节炎和脑膜炎。

　　大肠杆菌可能会损害红细胞并影响肾功能（溶血性尿毒症综合征），严重时会导致肾损伤。

　　除此之外，还有几种细菌会引起肠易激综合征。因此，孕妇在食用食物和饮料时应格外小心。

　　预防食物中毒

　　保持最佳的个人卫生是预防食物中毒的最佳方法。以下 重要措施有助于预防食物中毒(9) (10) ” target=”_blank” rel=”follow noopener noreferrer”>(11) .

　　1.清洁

　　在处理、准备和储存食物时保持最佳的个人卫生。为此，在进食前后用水和肥皂洗手至少 20 秒。如果没有水和肥皂，请使用含酒精的消毒剂。此外，在食用前清洁您的厨房、厨房必需品、经常接触的表面以及水果和蔬菜等新鲜农产品。

　　2.分开

　　除了保持卫生外，控制细菌的传播对于防止交叉污染至关重要。因此，将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋分开存放，以防止交叉污染。您还必须牢记以下几点。

　　将这些生食（例如生肉）存放在可密封的袋子或容器中，以防止它们的汁液滴到其他食物上。

　　使用单独的器具、砧板和刀具来切割、烹饪和储存生肉、家禽和海鲜。

　　在购买后一小时内冷藏易腐烂的食物，如牛奶、肉类、水果和蔬菜。

　　3.厨师

　　彻底煮熟生食，如肉类、家禽和海鲜，以杀死其中的有害细菌。此外，了解烹饪每种食物的理想温度，并使用食物温度计了解食物是否煮熟。

　　在干净的容器或器具中重新加热储存的食物。将熟食肉类和家禽（例如午餐肉、热狗、发酵或干香肠和冷盘）重新加热至热气腾腾的温度或 165°F（73.8°C），即使包装标签上写着预煮。重新加热一次后丢弃食物。

　　4.寒意

　　在适当的温度下储存食物可以防止细菌生长。将冰箱的温度保持在 40°F (4°C) 以下。不要在柜台上解冻冷冻食品。相反，将它们在冰箱、冷水或微波炉中解冻。在几个小时内将煮熟的剩菜存放在冰箱中。

　　5.避免

　　不要食用密封破损的包装食品或罐头上有凹痕或浮肿的罐头产品，因为它们很可能被污染。此外，请仔细阅读产品标签，并且在怀孕期间不要食用以下食物。

　　生海鲜，如寿司、生鱼片、生蛤蜊、生牡蛎、扇贝和酸橘汁腌鱼。

　　未煮熟或生的豆芽，如紫花苜蓿、绿豆、萝卜和三叶草。

　　未煮熟的鸡蛋或含有生鸡蛋的食物，如自制蛋酒、生面糊、自制凯撒沙拉酱、提拉米苏、班尼迪克蛋、自制冰淇淋和自制荷兰酱。

　　未经巴氏消毒的牛奶和奶制品，例如软奶酪，因为这些产品可能含有有害细菌，例如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌。

　　未经高温消毒的果汁（鲜榨果汁）和苹果酒，因为这些饮料与大肠杆菌感染有关。相反，寻找巴氏杀菌饮料或在摄入前将饮料加热至沸腾。

　　即食食品，如预制肉或熟鸡肉，以及海鲜沙拉，如用金枪鱼制成的沙拉。如果您将它们烹饪到至少 165°F (73.8°C) 的内部温度，您可以食用它们。

　　何时打电话给医生

　　怀孕是一个敏感时期，如果您怀疑食物中毒，您应该立即就医。以下是一些需要立即就医的症状(12)。

　　腹泻持续超过三天

　　血便

　　高烧（102°F 或更高）

　　持续呕吐

　　食欲不振

　　站起来头晕

　　口和喉咙非常干燥（严重脱水的迹象）

　　食物中毒是一种食源性疾病，通常在三到五天内自行消退。然而，怀孕期间的食物中毒需要及时就医。这是必不可少的，因为食物中毒会恶化并对您和您的宝宝造成不利的并发症。因此，应时刻保持最佳的个人卫生，食用卫生准备和妥善储存的健康食品，以免食物中毒。